Jeśli zawsze marzyłeś o stworzeniu własnego trunku, który zaskoczy gości, to wino z głogu może być idealnym rozwiązaniem. To aromatyczne, naturalne wino, które w dodatku ma właściwości zdrowotne. A kto by nie chciał napić się czegoś, co smakuje nie tylko dobrze, ale i pomaga? Czas więc zabrać się do pracy i odkryć, jak łatwo można zrobić wino z głogu!
Przygotowanie składników
Pierwszym krokiem w produkcji wina z głogu jest zebranie odpowiednich składników. Głóg, to roślina, która rośnie praktycznie wszędzie. Wystarczy udać się na spacer do lasu lub parku i wzbierać owoce. Warto jednak pamiętać, żeby wybierać tylko dojrzałe, pełne smaku owoce, bo to one będą odpowiedzialne za smak naszego trunku. Zbyt twarde owoce mogą sprawić, że wino wyjdzie zbyt cierpkie.
Kiedy już zebraliśmy głóg, pora na inne składniki, które nadają się do wina. Będziesz potrzebować: wody, cukru, drożdży winiarskich, a także kwasu cytrynowego, który doda charakterystycznej kwaskowatości. Pamiętaj, że proporcje są kluczowe, więc warto trzymać się przepisu, żeby nie skończyć z czymś, co smakuje jak rozcieńczony sok owocowy!
Przygotowanie głogu i innych składników
Gdy już mamy wszystkie składniki w rękach, pora zabrać się za przygotowanie głogu. Najpierw należy umyć owoce, a następnie usunąć z nich szypułki. Kiedy to zrobimy, wrzucamy je do dużego garnka. Głóg najlepiej rozdrobnić, na przykład przy pomocy tłuczka do ziemniaków, by uwolnił więcej smaku. Teraz dodajemy wodę – około 2 litry na kilogram owoców.
Teraz przyszła pora na inne składniki, które nadadzą trunkowi charakter:
- Cukier – w zależności od tego, jak słodkie chcemy wino, dodajemy od 0,5 do 1,5 kg cukru. Nie przesadzajmy, bo nadmiar cukru może sprawić, że wino stanie się za słodkie i nie będzie miało tego orzeźwiającego smaku.
- Drożdże winiarskie – to one odpowiedzialne będą za fermentację. Warto używać drożdży przeznaczonych specjalnie do win, żeby efekt był najlepszy.
- Kwas cytrynowy – około 5 gramów, aby nasze wino miało odpowiednią kwaskowatość, która świetnie komponuje się z głogiem.
Fermentacja – kluczowy etap
Teraz, kiedy mamy już wszystkie składniki w garnku, czas na fermentację. Przenieśmy naszą miksturę do dużego pojemnika, najlepiej szklanego balonu fermentacyjnego, i zostawmy go w ciepłym miejscu, ale nie w pełnym słońcu. Fermentacja to czas oczekiwania – zwykle trwa od kilku dni do dwóch tygodni, w zależności od temperatury i aktywności drożdży.
Pamiętaj, że w tym okresie trzeba regularnie sprawdzać, czy wszystko przebiega zgodnie z planem. Często będziemy widzieć, jak nasz wino zaczyna bąbelkować, a na powierzchni pojawia się piana. To znak, że fermentacja w pełni trwa. Gdy proces ten dobiegnie końca, wino przestanie wydzielać bąbelki, a jego smak stanie się bardziej klarowny. Teraz pora na odcedzenie!
Ostateczne klarowanie i butelkowanie
Po zakończeniu fermentacji nadchodzi czas na przefiltrowanie wina. Używamy gazy lub sitka, by pozbyć się pozostałości owoców. Po odcedzeniu, wino przelewamy do butelek, które warto wcześniej wyparzyć, żeby uniknąć infekcji. Można je pozostawić do dalszego dojrzewania przez kilka tygodni, aby smak wina z głogu stał się pełniejszy.
Jeśli jednak jesteś niecierpliwy, możesz zacząć degustację już po kilku dniach. Wino z głogu może mieć delikatny, owocowy smak, który świetnie komponuje się z deserami, serami czy daniami z grilla. Możesz podać je na przyjęciu, zaskakując gości niezwykłym smakiem tego naturalnego trunku!
