Masę kajmakową w puszce można spotkać w każdej kuchni, która kiedykolwiek przygotowywała deser. Jest to jeden z tych produktów, który jest zarówno słodki, jak i łatwy w użyciu, zwłaszcza gdy brakuje czasu. Ale co, jeśli zostanie jej za dużo? Można ją przechować? A może najlepiej zamrozić? Przekonajmy się!
Co to w ogóle jest masa kajmakowa?
Na początek warto przypomnieć, czym dokładnie jest ta słodka substancja, którą wszyscy tak uwielbiamy. Masa kajmakowa to rodzaj gęstego karmelu, który powstaje przez długie gotowanie mleka skondensowanego i cukru. Ma intensywny, królewski smak, który wspaniale komponuje się z ciastami, naleśnikami czy owocami. Wersja w puszce jest szczególnie popularna, ponieważ daje natychmiastowy dostęp do tego przepysznego przysmaku, oszczędzając czas na gotowanie.
Dlatego, jeśli masz otwartą puszkę, nie wyrzucaj jej od razu. Z pewnością znajdziesz sposób, żeby ją wykorzystać w deserze. Ale co zrobić, jeśli zostanie jej za dużo? Chcesz ją przechować na później? No to zaczynajmy rozważania na temat jej przyszłości!
Zamrażanie masy kajmakowej – czy to ma sens?
Odpowiedź na to pytanie nie jest jednoznaczna. Z jednej strony, można teoretycznie spróbować zamrozić masę kajmakową. Z drugiej jednak strony, jej konsystencja może ulec zmianie. Po rozmrożeniu może stać się mniej gładka i bardziej krystaliczna, co niekoniecznie wpływa na jej smak, ale może wpłynąć na teksturę – która przecież jest kluczowa, jeśli chodzi o kajmak! Więc jeśli liczymy na idealną konsystencję zaraz po rozmrożeniu, możemy się rozczarować.
Pomimo tego, że masa kajmakowa nie jest najlepszym kandydatem do mrożenia, nie oznacza to, że nie możemy jej zamrozić. W końcu, jak się mówi – czego się nie robi dla ostatecznego smaku? Jeśli więc nie zależy nam na perfekcyjnej teksturze, a jedynie na przechowaniu resztek na później, możemy śmiało ją zamrozić, ale z pełną świadomością, że nie będzie już idealnie jak na początku.
Jak zamrozić masę kajmakową, żeby nie żałować?
Jeśli mimo wszystko postanowiliśmy podjąć ryzyko i zamrozić masę kajmakową, warto zrobić to w odpowiedni sposób. Po pierwsze, należy przechowywać ją w szczelnym pojemniku, aby nie wchłonęła zapachów z zamrażarki. Pamiętajmy, że kajmak ma tendencję do przyjmowania obcych zapachów, więc dobry pojemnik to podstawa! Idealnie sprawdzą się pojemniki plastikowe lub szklane, a także worki strunowe, w których uda się ją dobrze zamknąć.
Kolejną ważną sprawą jest podzielenie masy na porcje przed zamrożeniem. Dzięki temu, po rozmrożeniu, będziemy mieli dostęp tylko do tego, co naprawdę potrzebujemy, a nie zmuszeni do mrożenia wszystkiego na raz. Taki podział pozwala też na późniejsze rozmrażanie tylko części zapasu, co jest bardzo wygodne w przypadku używania kajmaku do różnych dań w czasie przyszłych tygodni.
Co zrobić po rozmrożeniu?
Jeśli zdecydujesz się na rozmrożenie masy kajmakowej, pamiętaj, żeby robić to powoli. Przeniesienie jej do lodówki na kilka godzin to najlepszy sposób na zachowanie jej jakości. Unikaj rozmrażania w mikrofalówce, ponieważ może to sprawić, że konsystencja będzie jeszcze bardziej niejednorodna. Po rozmrożeniu, jeśli masa straciła swoją gładkość, można ją lekko podgrzać na małym ogniu i dokładnie wymieszać, aby przywrócić jej kremową teksturę.
Choć masa kajmakowa nie jest najlepszym kandydatem do mrożenia, nie ma co się zniechęcać. Warto poeksperymentować i przekonać się, jak radzi sobie w zamrażarce. Może nawet uda się znaleźć sposób, by zamrożona masa kajmakowa była równie smaczna, jak ta świeża. Ale jeśli nie, zawsze możesz zrobić kolejny zapas – kto by się tym przejmował!
