Szparagi to jedne z tych warzyw, które wymagają szczególnej troski. Chociaż są pyszne i pełne wartości odżywczych, ich przechowywanie może stanowić nie lada wyzwanie. W tym poradniku dowiesz się, jak zapewnić im odpowiednie warunki, by cieszyły nasze podniebienie jak najdłużej.
Jak przygotować szparagi do przechowywania?
Przed przechowywaniem szparagów warto sięgnąć po podstawowe narzędzia: nożyk i deska. Zanim włożysz je do lodówki, odetnij końcówki (tak jakbyś chciał pozbyć się sztywnych i twardych fragmentów, które nie mają zbyt wiele do zaoferowania). Możesz to zrobić łatwo, łamiąc łodygę ręką w miejscu, gdzie naturalnie się złamie.
Kiedy końcówki są już przycięte, umyj szparagi, ale nie przesadzaj z wodą, bo nadmiar wilgoci może przyspieszyć ich psucie. Jeśli zależy Ci na długotrwałym przechowywaniu, warto także owinąć je w wilgotny ręcznik papierowy, który pomoże utrzymać odpowiednią wilgotność, nie powodując nadmiaru pary wodnej.
Przechowywanie szparagów w lodówce
Najprostszym sposobem przechowywania szparagów jest włożenie ich do lodówki. Jednak uwaga, nie traktuj ich jak zwykłych warzyw, które po prostu wrzucasz do szuflady. Szparagi wymagają trochę więcej szacunku. Aby zachowały świeżość, należy je umieścić w pojemniku, najlepiej z małą ilością wody na dnie. Możesz je również owinąć wilgotnym ręcznikiem papierowym.
Jeśli masz już w lodówce dedykowane miejsce na szparagi, chwała Ci za to! Dla reszty z nas, najlepiej położyć je na dolnej półce, gdzie jest najchłodniej. Pamiętaj, że szparagi dobrze znoszą chłód, ale zbyt niskie temperatury mogą im zaszkodzić, dlatego ważne jest, by nie trzymać ich zbyt blisko mrożonek.
Przechowywanie szparagów w wodzie
Jeśli zależy Ci na tym, by szparagi pozostały niesamowicie świeże przez kilka dni, możesz spróbować przechować je w wodzie. To sposób, który polecają niektórzy mistrzowie kuchni! Wystarczy wziąć szklany pojemnik, wlać do niego wodę (tyle, by zakrywała końcówki szparagów), a resztę pozostawić na powierzchni. Tak przechowywane szparagi zachowają świeżość i wilgotność przez kilka dni, ale pamiętaj, aby zmieniać wodę co dzień, by nie przyciągała bakterii.
Warto również pamiętać, by nie trzymać szparagów w wodzie zbyt długo, bo mogą zacząć się rozkładać. Jeśli jednak zależy Ci na jak najdłuższym ich przechowywaniu, rozważ ich mrożenie, które jest kolejną opcją. O tym za chwilę!
Mrożenie szparagów – czy to dobra opcja?
Mrożenie szparagów to jeden z najskuteczniejszych sposobów ich przechowywania, szczególnie gdy chcesz cieszyć się nimi przez całą zimę. Przed mrożeniem należy je blanszować, czyli gotować przez krótki czas (około 3-4 minut) w osolonej wodzie, a następnie zanurzyć w zimnej wodzie, by zatrzymać proces gotowania. Dopiero wtedy można je umieścić w woreczkach do mrożenia.
Mrożenie ma jedną wadę: szparagi mogą stracić trochę swojej chrupkości, ale wciąż będą doskonałe do gotowania, duszenia czy pieczenia. Jeśli więc nie planujesz ich jeść w najbliższym czasie, mrożenie to świetna opcja, by cieszyć się nimi przez cały rok. A jeśli zdecydujesz się na ten sposób, pamiętaj, by dobrze oznaczyć woreczki, żeby nie pomylić ich z innymi zamrożonymi skarbami w zamrażalniku!
